|
|
Dundee Cake
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Schotse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
500 g rozijnen, 50 g oranjesnippers, 2 eetlepels sinaasappelmarmelade, 1-2 borrelglaasjes whisky of cognac, 250 g zachte boter, 50 g amandelspijs, 250 g
bruine basterdsuiker, 5 eieren, 350 g zelfrijzend bakmeel, mespuntje zout, 100 g blanke gepelde amandelen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de rozijnen met de oranjesnippers en marmelade in een kom en schenk de whisky erbij. Laat dit zo een paar uur staan. Verwarm de oven voor op 175 ?C. Vermeng
de boter met de amandelspijs en de suiker met een mixer. Roer totdat de suiker is opgelost en een egale creme is ontstaan. Klop de eieren los. Schenk dit in gedeelten
bij het botermengsel. Klop tussendoor steeds tot al het ei opgenomen is. Blijf nog een paar minuten kloppen. Zeef de bloem met het zout op het mengsel en spatel dit er
voorzichtig door. Doe dan de rozijnen in de kom en schep deze luchtig door het beslag in de vorm. Strijk het beslag glad en beleg de bovenkant helemaal met de halve
amandelen. Schuif de vorm in de oven en bak de Dundee Cake gaar in ruim een uur. Neem de vorm uit de oven en laat het gebak iets afkoelen. Bestrijk de amandelen
dan met losgeklopt eiwit. Laat de taart helemaal afkoelen en bewaar hem (afgedekt met folie) een paar dagen op een koele plaats. Bind om de taart een breed lint met
een schotse ruit en maak dit met een grote strik vast.
|
|
|